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L'amertume, ce goût presque oublié, connaît une renaissance dans le domaine culinaire et sanitaire. Alors que les substances amères ont été presque entièrement extraites de nos légumes cultivés, le sud de l'Europe en particulier offre une abondance de légumes amers et d'agrumes, et nos forêts et prairies indigènes sont également pleines de substances amères saines. Le livre montre l'incroyable variété des aliments avec des notes amères plus ou moins prononcées. En commençant par des ingrédients légèrement amers, la teneur en amertume augmente de chapitre en chapitre et conduit pas à pas à un plaisir inhabituel. Les sucreries et les boissons savoureuses, des smoothies sains aux apéritifs et aux boissons à haute teneur en alcool, sont également incluses. Le livre est complété par une armoire à pharmacie "amère". Des textes informatifs expliquent les aspects sensoriels, culinaires et culturels.

Bitter - Der vergessene Geschmack

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