En tant que guide de restaurants critique et indépendant, le Gault&Millau vous guide à travers la gastronomie de qualité en Allemagne. Il offre également en 2023 et 2024 un aperçu solide et fiable de la scène des restaurants entre Kiel et Garmisch, mettant en lumière où se situent actuellement les meilleurs chefs du pays et présentant un large éventail de recommandations excellentes qui enrichissent de manière fiable le quotidien culinaire : adresses préférées – du petit bistrot au traditionnel auberge de campagne, de l'osteria sans chichis au stand de dim sum sans fioritures. Depuis 2020, sous la licence de Henris Edition, l'équipe de test du guide Gault&Millau, sous la direction de Dr. Christoph Wirtz, allie une haute compétence de contenu au respect des normes journalistiques : les tests sont effectués de manière inopinée et les invitations sont systématiquement refusées. Ainsi, le guide Gault&Millau devient un ouvrage de référence indispensable pour tous les gourmets. Christoph Wirtz déclare : « En ce moment, il est évident quelle incroyable qualité et diversité gastronomique a émergé en Allemagne – et à quel point les gens l'apprécient comme une partie enrichissante de leur vie. » De plus, le guide des restaurants décerne également en 2023 le très attendu « Chef de l'année », ainsi que le restaurateur, l'hôte, la révélation, le sommelier, le pâtissier et la découverte de l'année. En outre, des chefs de renom de Berlin, Düsseldorf, Francfort, Hambourg, Cologne, Munich, Stuttgart et de la région de la Ruhr partagent leurs adresses préférées.