Attention au piquant : huile de piment maison à offrir
16/12/2022
Traduction: traduction automatique
Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas. Et je ne veux pas offrir quelque chose que mes proches ont déjà ou ne peuvent pas utiliser. C'est pourquoi cette année, j'ai fait de l'huile au piment comme petit cadeau de Noël.
Dans ma famille et mon cercle d'amis, cela fait longtemps que nous ne nous offrons que de petits cadeaux. Cette année, j'ai décidé de faire quelque chose de fait maison dont je sais que ma famille et mes amis auront besoin : une huile au piment. Que ce soit sur une pizza, un curry, des dumplings ou des pâtes : Cela va presque toujours avec et donne à chaque plat le piquant nécessaire. Je vous montre comment faire.
Ce dont vous avez besoin
Il existe de nombreuses recettes d'huile au piment. J'ai pris comme base celle de Eat This - qui consiste en de la poudre de piment séchée, ce qui est facile à préparer. J'ai légèrement adapté la recette, car certains ingrédients sont difficiles à trouver dans le commerce de détail normal.
La recette de base pour environ 400 grammes d'huile de piment :
- 300 ml d'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile de tournesol)
- 50 grammes de flocons de piment
- 15 grammes de poivre du Sichuan
- 3 anis étoilé
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
Source : Livia Gamper.
J'ai utilisé des flocons de piment achetés dans les épiceries asiatiques, mais ceux vendus en grande surface fonctionnent aussi très bien. Cependant, l'huile sera moins piquante, car ces poudres contiennent moins de piquant. J'ai également acheté le poivre du Sichuan dans les épiceries asiatiques, mais vous pouvez également en trouver dans les magasins locaux dans les grandes enseignes.
Vous pouvez ensuite préparer les épices de votre choix pour l'huile. J'ai utilisé les ingrédients suivants :
- 2 oignons de printemps
- environ 4 cm de gingembre
- 1 gousse d'ail
- 3 clous de girofle
Source : Livia Gamper.
La recette originale contient également des graines de fenouil - je n'en avais pas et les ai donc omises. On peut aussi ajouter des graines de sésame, mais je les ai laissées de côté car dans ma dernière huile au piment, elles flottaient sur le dessus, ce qui n'était pas très joli.
Pour la mise en conserve, vous avez besoin d'une grande casserole, d'un bol résistant à la chaleur et d'une passoire résistante à la chaleur. Si vous voulez être précis, vous pouvez également utiliser un thermomètre.
Comment ça marche
Pour commencer, mesurez et préparez tous les ingrédients de base. Ensuite, vous coupez les oignons de printemps en morceaux d'environ cinq centimètres de long et le gingembre épluché en tranches. Épluchez l'ail et pressez-le avec le côté d'un couteau. Ensuite, vous pouvez commencer
.
Chauffez l'huile dans une grande casserole à environ 120 degrés ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment lorsque vous tenez un bâtonnet dans l'huile. Ajoutez ensuite délicatement tous les ingrédients, à l'exception des flocons de piment - l'huile chaude éclabousse légèrement. A partir de ce moment, c'est une bonne idée d'ouvrir la fenêtre de la cuisine - sinon, tout l'appartement sentira l'huile de piment pendant trois jours.
Source : Livia Gamper.
Laissez ensuite le mélange d'huile infuser pendant au moins dix minutes, ou mieux encore pendant une demi-heure. Veillez à ce que rien ne brûle et remuez régulièrement. Pendant ce temps, mettez les flocons de piment à part dans le bol résistant à la chaleur et formez une cuvette au milieu.
Source : Livia Gamper.
Lorsque vous avez laissé l'huile s'infuser suffisamment, chauffez-la à environ 170 degrés et versez-la délicatement dans les flocons de piment à travers le tamis résistant à la chaleur. Remuez ensuite rapidement et laissez refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel à ce mélange
.
J'ai versé l'huile terminée dans quatre bocaux préalablement ébouillantés. Dans ceux-ci, l'huile de piment se conserve environ six mois au réfrigérateur, conformément à la recette.
Source : Livia Gamper.
Et encore décorer
Pour donner un air de fête à l'huile de piment, j'ai décoré un peu les petits pots. J'ai utilisé des étiquettes à la craie et un crayon pour écrire sur les quatre. J'ai coupé les étiquettes en deux et arrondi les coins. Une petite maille de ruban cadeau doit compléter le tout.
En tout, la préparation a duré environ 1h30, avec la décoration et le rangement de la cuisine. L'huile de piment va maintenant évoluer au cours des prochains jours et devenir encore un peu plus forte et plus sombre. Par expérience, je peux dire que plus l'huile de piment est vieille, plus elle est piquante. 🔥
Source : Livia Gamper.
Faire des expériences et découvrir de nouvelles choses font partie de mes passions. Tout ne fonctionne pas toujours comme prévu et il arrive quelquefois que quelque chose se casse. Sinon, je suis accro aux séries et je ne peux plus me passer de Netflix. En été, on me trouve le plus souvent dehors au soleil – au bord du lac ou à un festival de musique.
