12 émulseurs à lait à l'essai 2023

Vous voulez un cappuccino, un espresso macchiato ou un forfait blanc ? Pour tous ces plaisirs, en plus du café noir pur que nous aimons tous, il faut avant tout une mousse de lait délicieuse et visqueuse pour parfaire l'expérience gustative. Par exemple, le duo espresso et mousse de lait volumineuse qui complète l'arôme peut séduire les consommateurs du monde entier. Le problème est que sans la machine adéquate, par exemple une machine automatique moderne capable de réaliser tout cela, il est très difficile de produire une mousse de lait attrayante. Même si vous disposez d'une machine à espresso, il vous faudra un peu d'entraînement avant de pouvoir faire mousser le lait de manière fiable avec cette lance. Ceux qui veulent aller plus vite et plus facilement peuvent acheter un mousseur à lait : Il suffit de verser le lait à l'intérieur, de sélectionner le mode approprié, de patienter quelques instants et de reverser la mousse de lait. Et tout cela doit également fonctionner avec les alternatives de lait de plus en plus populaires à base d'amande, de noix de coco, de soja, etc. Cette fois-ci, nous avons examiné 12 modèles différents et avons pu évaluer leur utilisation, leur efficacité à transformer le lait en mousse, la qualité de cette mousse, le rythme du processus de moussage, la consommation d'énergie pendant le processus et bien plus encore. Toutes nos impressions sont illustrées par de nombreux graphiques et schémas, notamment sur le rapport lait/mousse obtenu au final. Les émulseurs à lait modernes offrent aux consommateurs une grande liberté : vous pouvez simplement chauffer le lait, le chauffer et le transformer en mousse, ou le transformer en mousse sans que la mousse de lait ne se réchauffe au final. Au cours du processus de moussage, ce sont surtout les protéines du lait qui se transforment pour emprisonner les gaz et former des masses de bulles - c'est ainsi que le lait devient finalement de la mousse de lait. C'est précisément pour cette raison que les alternatives à base de soja et autres doivent contenir suffisamment de protéines - c'est la seule façon d'obtenir une mousse volumineuse et visqueuse qui peut tenir plus de quelques instants. Mais quel que soit le lait que vous souhaitez transformer en mousse, il doit être à une température hivernale de 4 à 8 °C. Ce n'est qu'à cette condition qu'un mousseur à lait peut vraiment donner du volume au lait avant qu'il ne devienne si chaud que les protéines qu'il contient s'altèrent de manière irréversible. Autre point essentiel : la mousse de lait ne doit jamais devenir complètement rigide. Une mousse de lait volumineuse mais visqueuse, que l'on peut faire tourner comme un sirop lourd, est l'expression d'une qualité appréciable. De plus, si vous vous amusez, vous pouvez transformer une telle mousse de lait en une œuvre d'art impressionnante, qui donnera ses lettres de noblesse à un cappuccino par exemple (scil. "Latte Art") - nous vous montrons également si les différents modèles que nous avons étudiés cette fois-ci produisent une telle mousse de lait.